舜王初中“把好五关”筑牢春季食品安全防护线

  为预防和控制食物中毒发生,舜王初中从餐厅入手,把好五个关口,努力筑牢春季学校食品安全防护线。 

  一是把好个人卫生关。学校餐厅所有工作人员每年都进行体检和卫生知识的培训,工作人员身体健康,着装规范持证上岗,自觉按照《食品卫生法》进行操作。同时,加强餐厅环境卫生清理,物品存储间、蔬菜加工间、蒸饭间、打饭间等重点部位每天定期清理干净。 

  二是把好采购加工关。餐厅专人负责采购,按相关要求规范进货,所有物品索证齐全。储藏室内配备冰柜,每批采购的食品留样封存,并每天检查,发现问题食品及时处理,确保食品干净卫生,无污染不变质。同时严把食品加工关,做到烧熟煮透,按规定留样待查。  

  三是把好人员进出关。学校实施“亮厨工程”,餐厅配备了多个高清摄像头,保证监控无死角全覆盖,杜绝非工作人员进入厨房,预防投毒事件发生。同时值日领导每一天到餐厅检查督促,并进行检查记录,确保食物不受污染,人员安全到位。 

  四是把好餐具消毒关。餐厅使用的炊事机械每天清理,确保干净安全,操作规范。同时餐厅工作人员每天将所有的菜盆餐具生熟分开,分类摆放,高温蒸汽消毒,流程规范操作明晰,保证餐具安全卫生,有效消除食品安全隐患,确保师生舌尖上的健康。 

  五是把好隐患排查关。学校重视春季食品安全风险,每一天例行检查采购索证、食品留样、生熟分开、菜盆餐具的清洗消毒、从业人员上岗着装等;并实行陪餐制度,值日领导每一天和学生一起就餐。餐厅每周一次卫生大扫除,做到清洁通风、除尘除害。(王希和 王永波)